【一看就会的米酒的做法】米酒，又称甜酒、酒酿，是用糯米经过发酵制成的一种传统饮品，口感香甜，酒精度低，非常适合日常饮用。制作米酒虽然看似复杂，但其实只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的米酒。下面是一份简单易懂的米酒做法总结，附上详细步骤和所需材料表格。
一、制作米酒的步骤总结
1. 选米与浸泡：选择优质糯米，提前浸泡6-8小时，让米粒吸足水分。
2. 蒸煮糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，大约需要30分钟至1小时，确保米饭软糯不硬。
3. 冷却至适宜温度：将蒸好的糯米摊开晾凉至30℃左右（手触微温），避免高温破坏酒曲活性。
4. 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀，确保每粒米都沾到酒曲。
5. 装入容器：将混合好的糯米装入干净的玻璃罐或陶缸中，压实后留出空间。
6. 密封发酵：盖紧容器，放在温暖处（25-30℃）发酵3-5天，视环境温度而定。
7. 观察与判断：当米酒散发出酒香、表面有气泡时，说明已基本完成。
8. 冷藏保存：发酵完成后，可放入冰箱冷藏，口感更佳，保质期也更长。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用东北糯米或江米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可根据品牌调整用量 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和蒸制 |
| 玻璃罐/陶缸 | 1个（容量约1L） | 必须干净无油无菌 |
三、注意事项
- 发酵过程中要保持容器密封，避免杂菌进入。
- 室温较低时，可将容器放在靠近暖气或电热毯上帮助发酵。
- 如果酒曲过量，可能导致酒味过浓；如果不足，则发酵不充分。
- 初次尝试者建议从少量开始，成功后再扩大制作量。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松制作出香甜可口的米酒了。不仅适合自饮，还可以作为节日小礼物送给亲朋好友。快来试试吧！
