【开胃小菜凉拌藕片的做法】凉拌藕片是一道简单又美味的家常凉菜，口感清脆、味道爽口，非常适合夏天食用。它不仅营养丰富，还能帮助消化，是开胃的好选择。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 莲藕 | 200克 | 选择新鲜、脆嫩的莲藕 |
| 香菜 | 适量 | 可根据口味增减 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1.5勺 | 基础调味品 |
| 醋 | 1勺 | 提酸味，增强开胃效果 |
| 食用油 | 1勺 | 用于炒香蒜末 |
| 白糖 | 半勺 | 调和味道，平衡酸辣 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 少许 | 可选，增加辣味 |
二、制作步骤
1. 处理莲藕
将莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 焯水
锅中烧水，加入少许盐，放入藕片焯水30秒左右，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入生抽、醋、白糖、蒜末、辣椒油（或辣椒粉），搅拌均匀。
4. 拌入藕片
将焯好水的藕片沥干水分，倒入调好的酱汁中，再加入香菜段，轻轻拌匀即可。
5. 冷藏提升口感
如有时间，可将拌好的藕片放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约30大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 碳水化合物 | 6克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 1.5克 | 促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 10毫克 | 增强免疫力 |
| 钾 | 170毫克 | 有助于维持电解质平衡 |
四、小贴士
- 莲藕焯水时加点盐，可以保持颜色洁白。
- 想要更爽口，可以加入少量花生碎或芝麻。
- 如果喜欢酸辣口味，可以多加一点醋和辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌藕片了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为开胃小菜，简单又不失风味。
