【粤式清蒸排骨的做法】粤菜讲究食材的原汁原味，清蒸是其中一种常见的烹饪方式。粤式清蒸排骨是一道简单却极具风味的家常菜，口感鲜嫩，保留了排骨的原香。下面将从步骤、材料、时间等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪肋排或小排，肉质紧实，适合蒸制。
2. 腌制入味：用酱油、料酒、姜蒜等调料提前腌制，使排骨更入味。
3. 蒸制火候：采用大火蒸制，保持排骨的嫩滑和水分不流失。
4. 调味提香：蒸好后淋上热油和葱花，提升香气与口感。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 猪肋排 500g，生姜 1小块，大蒜 3瓣，葱 1根，干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，料酒 1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量 |
| 步骤 | 1. 排骨洗净，焯水去血沫； 2. 加入生抽、老抽、料酒、姜蒜、盐、白胡椒粉腌制30分钟； 3. 将排骨放入蒸碗，加少量清水； 4. 大火蒸30-40分钟； 5. 出锅前撒上葱花，淋上热油即可。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入几片姜和料酒，可以去腥增香。
- 蒸的时间根据排骨大小调整，确保熟透但不过老。
- 可根据个人口味添加少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上方法制作的粤式清蒸排骨，不仅保留了食材的本味，还具有浓郁的粤式风味，非常适合家庭日常食用。
