【又嫩又滑的双皮奶的做法】双皮奶是广东传统甜品，以其细腻滑口、香甜可口而深受喜爱。制作双皮奶的关键在于牛奶的处理和火候的掌握。下面是一份简单易学、口感出众的双皮奶做法总结，适合家庭制作。
一、制作要点总结
1. 原料选择：使用新鲜全脂牛奶，脂肪含量高更利于形成双皮。
2. 煮制过程：牛奶需加热至微沸，使蛋白质凝固形成第一层奶皮。
3. 分离奶皮：冷却后小心取出奶皮，保留剩余牛奶继续煮制。
4. 二次煮制：将牛奶再次加热并加入糖，使奶液再次凝结成第二层奶皮。
5. 冷却定型：倒入容器中冷藏，让双皮奶更加嫩滑。
二、详细步骤与材料表格
| 项目 | 内容说明 |
| 材料 | 全脂牛奶 500ml 白砂糖 50g（可根据口味调整） 清水适量（用于清洗） |
| 工具 | 汤锅、漏勺、小碗或模具、干净纱布（可选） |
| 步骤 | 1. 将牛奶倒入锅中，小火加热至微沸，表面出现奶皮。 2. 小心将奶皮捞出，保留剩余牛奶。 3. 将牛奶重新加热，加入糖搅拌至融化。 4. 煮至再次起奶皮，关火静置冷却。 5. 将奶皮放入碗中，冷藏1小时以上即可食用。 |
三、小贴士
- 牛奶温度控制是关键，避免过热导致奶皮变硬。
- 奶皮要趁热取出，否则容易破裂。
- 可根据喜好添加红豆、椰汁等配料，增加风味。
通过以上方法，你可以在家轻松做出又嫩又滑的双皮奶，享受地道的广式甜品美味。
