【油炸胡萝卜小肉丸的做法】油炸胡萝卜小肉丸是一道既健康又美味的家常菜，结合了胡萝卜的香甜和肉丸的鲜嫩，外酥里嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。以下是详细的制作步骤与食材搭配说明。
一、
这道菜以猪肉末为主料，加入胡萝卜碎增加口感和营养，通过调味后制成小肉丸，再进行油炸，使肉丸外皮酥脆、内里多汁。制作过程简单，适合家庭操作，且可以根据个人口味调整调料比例。
二、做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 猪肉末 300g、胡萝卜 1根（约200g）、葱花 1小把、姜末 1小勺、盐 适量、生抽 1大勺、料酒 1小勺、白胡椒粉 少许、鸡蛋 1个、淀粉 2大勺 |
| 2. 处理胡萝卜 | 胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，再切碎备用 |
| 3. 混合馅料 | 将猪肉末放入碗中，加入胡萝卜碎、葱花、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀至有粘性 |
| 4. 制作肉丸 | 取适量肉馅，用手搓成大小一致的小肉丸（约2-3厘米） |
| 5. 油炸肉丸 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 6. 再次复炸（可选） | 若想更酥脆，可将油温升至七成热，再放入肉丸复炸10-15秒，捞出控油 |
| 7. 上桌享用 | 放置在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用 |
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 胡萝卜可以提前焯水，减少油炸时间。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在肉丸表面裹一层薄薄的面粉。
- 油炸时注意火候，避免肉丸外焦里生。
通过以上步骤，你就可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的油炸胡萝卜小肉丸了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道快手美食。
