【炝炒辣丝的做法】炝炒辣丝是一道以萝卜丝为主料，加入辣椒、蒜等调料快速翻炒而成的家常菜。口感爽脆，味道辛辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、做法步骤及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 白萝卜 | 1根 |
| 红辣椒 | 1-2个 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许（可选） |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白萝卜洗净后刨成细丝，放入碗中，撒少许盐拌匀，腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 红辣椒切丝，蒜切末，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入红辣椒丝翻炒几下，再放入萝卜丝快速翻炒。 |
| 5 | 加入酱油、醋和少许盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至萝卜丝变软且颜色鲜亮时即可出锅，撒上白芝麻增香。 |
三、小贴士
1. 萝卜丝处理：萝卜丝越细越脆，建议使用刨丝器或刀工处理。
2. 辣度控制：可根据个人口味调整红辣椒的用量或选择不辣品种。
3. 快炒是关键：炝炒讲究火候，时间不宜过长，以免萝卜丝变软影响口感。
4. 调味灵活：喜欢酸味可以多加一点醋，喜欢咸鲜可以适当增加酱油量。
通过以上步骤，一道简单又美味的炝炒辣丝就完成了。这道菜不仅制作方便，还能很好地激发食欲，适合日常家庭餐桌。
