【荠菜蛋饺的做法】荠菜是一种营养丰富、味道鲜美的野菜，搭配鸡蛋制作成蛋饺，不仅口感鲜嫩，还非常适合作为家常菜。以下是一份详细的荠菜蛋饺做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 荠菜 | 300克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 面粉 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理荠菜
将新鲜荠菜洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。
2. 调制馅料
将猪肉末、荠菜碎、葱花、姜末放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽和香油，搅拌均匀。最后加入面粉和少量清水，搅拌至馅料略带粘性。
3. 煎蛋饺
取一个平底锅，加热后倒入适量油，用勺子舀一勺馅料，轻轻摊成小圆饼状，煎至两面金黄即可取出。
4. 装盘享用
将煎好的蛋饺摆盘，可搭配酱油或醋蘸食，也可加入高汤中煮熟后食用。
三、小贴士
- 荠菜焯水可去除草腥味，同时保持颜色翠绿。
- 面粉的加入能让馅料更易成型，不易散开。
- 若喜欢口感更软嫩，可在馅料中加入少许淀粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的荠菜蛋饺了。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道健康又下饭的好选择。
