【炝炒空心菜怎么做】炝炒空心菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合夏天食用。它不仅营养丰富，还能帮助清热解毒、促进消化。下面将从食材准备、制作步骤和小贴士三个方面，为大家详细讲解如何在家轻松做出美味的炝炒空心菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 空心菜 | 300g | 选择新鲜、叶嫩茎脆的为佳 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味，可适量调整 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据个人口味选择辣度 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味用，根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
二、制作步骤
1. 处理空心菜
将空心菜洗净，去掉老根，切成段状。如果叶子较多，可以分开处理，先炒叶子后炒茎。
2. 准备配料
大蒜切末，干辣椒剪成小段（去籽可减少辣度）。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒，煸出香味。
4. 下空心菜翻炒
先放入空心菜的茎部翻炒几下，再加入叶子部分，快速翻炒均匀。
5. 调味
加入生抽、盐和少许鸡精，继续翻炒至蔬菜变软、颜色鲜亮。
6. 出锅装盘
炒至断生即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 空心菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更香的口感，可在炒制时加入少量花椒或姜片。
- 炝炒时火候要大，快速翻炒能保留更多营养和水分。
- 若没有干辣椒，可用辣椒油代替，同样能增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的炝炒空心菜了。简单又健康，非常适合日常饮食搭配。快来试试看吧！
