【鱼香元子怎么做】鱼香元子是一道经典的川菜，外酥里嫩，酸甜适中，口感丰富，深受大家喜爱。它以猪肉为主料，搭配鱼香汁调味，是家庭聚餐或宴客时的常见菜品。下面将详细总结鱼香元子的做法，并附上一份详细的材料与步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入一个鸡蛋、适量葱姜末、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制鱼香汁：在另一个碗中，加入醋、白糖、酱油、蒜末、姜末和少量水，搅拌均匀备用。
3. 炸元子：锅中倒入适量食用油，烧至七成热后，将肉馅捏成大小一致的圆球，轻轻放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 炒制鱼香汁：锅中留底油，加入调好的鱼香汁，小火煮开，再加入适量水，搅拌均匀。
5. 收汁装盘：将炸好的元子放入锅中，翻炒均匀，使每个元子都裹上鱼香汁，最后淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 炸元子时注意火候，避免外焦里生。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜味可适当增加醋和糖的量。
四、总结
鱼香元子做法并不复杂，关键在于肉馅的处理和鱼香汁的调配。只要掌握好火候和调味比例，就能做出一道色香味俱全的家常川菜。无论是日常饮食还是节日聚会，这道菜都能为餐桌增添一份美味。
鱼香元子怎么做，通过以上步骤和表格，相信你已经对这道菜有了全面的了解。快去试试看吧！
