【肉塞茄子的做法】肉塞茄子是一道经典的家常菜，口感鲜香、软嫩入味，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于将调好味的肉末塞入茄子中，再通过煎或炖的方式让茄子充分吸收肉香，味道层次丰富。以下是制作肉塞茄子的详细步骤和所需材料。
一、
肉塞茄子的主要食材是茄子和猪肉末，辅以葱姜蒜等调味料。做法上分为准备阶段、调制肉馅、塞入茄子、烹饪四个步骤。整个过程操作简单，但需要注意茄子的处理和火候的掌握，才能保证成菜口感细腻、香味浓郁。以下为具体材料与步骤的详细说明。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 2根（约500克） 猪肉末 200克 |
| 调料 | 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 糖 1茶匙 葱花 少许 姜末 少许 蒜末 少许 食用油 适量 |
| 工具 | 炒锅、筷子、勺子、盘子 |
| 步骤 | 1. 茄子切段，中间挖空。 2. 肉末加调料拌匀。 3. 将肉末塞入茄子中。 4. 热锅加油，放入茄子煎至微黄。 5. 加水焖煮片刻，收汁即可。 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前可以用盐腌一下，去除涩味并减少吸油。
- 塞肉时不要塞得太满，以免影响后续烹饪。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜增加风味。
- 煎茄子时用中火，避免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的肉塞茄子。无论是日常家常还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。
