【肉软嫩无比的蒜苗炒肉的做法】蒜苗炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜的关键在于如何让肉质保持柔软嫩滑，同时充分释放蒜苗的清香。以下是一份详细的步骤总结和所需材料清单，帮助你轻松做出美味的蒜苗炒肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 蒜苗 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤（总结）
1. 处理食材
- 猪里脊肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 蒜苗洗净，切成段；大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蒜苗
- 锅中再加少许油，放入蒜苗段翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至蒜苗断生、肉片完全熟透后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猪肉选择里脊或梅花肉更嫩滑；
- 腌制时加入淀粉能有效锁住水分，使肉质更嫩；
- 炒蒜苗时火候不宜过大，避免过软影响口感；
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道肉质软嫩、蒜香四溢的蒜苗炒肉。不仅美味可口，还能为家人提供丰富的蛋白质和维生素。快来试试吧！
