【肉丁茄子面怎么做】想要一道简单又美味的家常面食，肉丁茄子面是个不错的选择。这道菜结合了鲜嫩的肉丁和软糯的茄子，搭配劲道的面条，口感丰富，营养均衡。下面是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松做出一碗好吃的肉丁茄子面。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 面条 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净去蒂，切成小丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉切成小丁，加入少许料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒肉丁
- 热锅凉油，放入肉丁翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒茄子
- 锅中再加少许油，放入茄子丁翻炒，炒至软化后加入适量盐调味。
4. 混合炖煮
- 将炒好的肉丁重新倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟，让味道融合。
5. 煮面
- 另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
6. 装盘
- 将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的肉丁茄子，撒上蒜末和姜丝即可。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒或辣椒酱。
- 面条可以选择手擀面或意大利面，根据个人喜好调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香喷喷的肉丁茄子面，既简单又美味，非常适合忙碌的日常餐食。快来试试吧！
