【简单好吃的卤牛肉做法的家常做法】卤牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、肉质软烂，非常适合搭配米饭或面食。很多人觉得卤牛肉很难做，其实只要掌握好方法和调料，就能轻松做出美味的卤牛肉。以下是一份简单好吃的卤牛肉做法的家常做法总结，附上详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腱肉或牛腩） | 500克 | 建议选用带筋部位，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 花椒 | 一小把 | 增香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜增色 |
| 清水 | 适量 | 煮牛肉用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。然后洗净备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入牛肉、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，冲洗干净。
3. 炒香调料
热锅凉油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料，炒出香味。
4. 加入牛肉翻炒
将焯水后的牛肉放入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒。
5. 加水炖煮
加入足够的清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉软烂。
6. 收汁调味
待牛肉炖至软烂后，根据口味加入适量盐，再煮10分钟左右，使汤汁浓稠，牛肉入味。
7. 出锅装盘
关火后将牛肉捞出，切片装盘，淋上一些卤汁即可食用。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉或牛腩，肉质紧实且不柴。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 卤汁可以多留一些，第二天加热后味道更浓郁。
- 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒数量或加入少许辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道简单好吃的卤牛肉。不仅味道好，还能为家人带来一份温暖的家常美味。
