【简单好吃的凉拌茄子的做法】凉拌茄子是一道清爽可口、制作简单的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅保留了茄子原有的鲜美，还能通过调料的搭配提升风味。下面将从步骤总结和材料清单两个方面，详细介绍这道菜的做法。
一、做法总结
1. 准备茄子：选择新鲜的长茄子，洗净后去蒂。
2. 蒸制茄子：将茄子放入蒸锅中蒸约10-15分钟，直到茄子变软。
3. 撕条处理：取出茄子稍微放凉后，用手或筷子将其撕成细条状。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配调料，常见组合包括酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油等。
5. 混合调味：将调好的酱汁倒入茄子中，搅拌均匀。
6. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-20分钟，让味道更融合。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 茄子 | 1个（约300g） | 选择嫩而不过老的茄子 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 蒜末 | 2瓣 | 蒜末越细越好，香味更浓郁 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气，可选 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据喜好添加 |
| 白芝麻 | 少许 | 可撒在表面增加口感和美观 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
三、小贴士
- 蒸茄子时可以在茄子表面刷一层油，防止水分过多导致口感变柴。
- 如果喜欢更爽脆的口感，可以将茄子切片后焯水，而不是蒸。
- 凉拌茄子最好现做现吃，存放过久会出水影响口感。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌茄子。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为开胃小菜。快动手试试吧！
