山药是一种营养丰富的食材，不仅味道清淡鲜美，而且具有健脾养胃的功效。今天就来分享一道简单又健康的家常菜——清炒山药片。
准备材料：
新鲜山药两根、胡萝卜半根、青椒一个、大蒜几瓣、盐适量、食用油少许。
制作步骤：
第一步：准备工作
首先将山药洗净去皮后切成薄片，切好后立即放入加了白醋的水中浸泡，这样可以防止山药片氧化变黑。胡萝卜和青椒分别切成片状备用，大蒜切片。
第二步：焯水处理
在锅中加入清水烧开，将切好的山药片和胡萝卜片放入锅中快速焯水约30秒左右，捞出沥干水分备用。这一步可以让山药更加脆嫩。
第三步：翻炒
热锅凉油，先下入蒜片爆香，接着倒入处理好的山药片、胡萝卜片以及青椒片，大火快速翻炒均匀。
第四步：调味
根据个人口味加入适量的盐进行调味，继续翻炒至所有食材熟透即可出锅装盘。
小贴士：
1. 山药去皮时容易引起皮肤过敏发痒，建议戴手套操作。
2. 如果喜欢口感更爽滑的山药片，可以在切片后用淀粉轻轻裹一下再下锅。
3. 清炒过程中动作要快，保持食材的新鲜度和脆感。
这道清炒山药片色香味俱佳，是一道非常适合家庭日常饮食的菜肴。希望大家都能轻松学会并享受美食带来的快乐！
