在忙碌的生活节奏中，一道简单又健康的家常菜总能带来温暖与满足感。今天就来分享一道既营养丰富又制作简便的菜肴——清炒山药黑木耳。

山药是一种富含膳食纤维和多种维生素的食材，具有健脾养胃的功效；而黑木耳则以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱，它含有大量的胶质物质，有助于清理肠道、促进消化。将这两种食材搭配在一起，不仅颜色搭配和谐美观，而且营养互补，是一道非常适合日常食用的健康菜品。

以下是这道菜的具体做法：

1. 准备材料：新鲜山药一段（约300克），干黑木耳适量，青椒半个，红椒半个，大蒜几瓣，生姜一小块。

2. 山药去皮后切成薄片或条状，切好的山药立即放入淡盐水中浸泡以防氧化变色；黑木耳提前用温水泡发至柔软，并摘除根部，撕成小朵；青红椒洗净后切丝备用。

3. 锅内加水烧开后加入少许盐和几滴油，先将山药焯水约半分钟捞出沥干水分；接着把黑木耳也快速焯一下后捞起待用。

4. 热锅凉油，下入拍碎的大蒜和姜片爆香，随后倒入青红椒丝翻炒几下。

5. 接着加入焯好水的山药和黑木耳一起翻炒均匀，调入适量的生抽、蚝油以及少量糖提鲜，最后撒上葱花即可出锅装盘。

这道清炒山药黑木耳色泽鲜艳、味道清爽，非常适合搭配米饭或者粥品享用。它既能满足我们对美味的追求，又能为我们提供足够的营养支持，是餐桌上不可多得的好选择。希望每位朋友都能尝试制作这道菜，在享受美食的同时也能收获健康！