【尖椒鸡胗的做法】尖椒鸡胗是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香微辣，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于鸡胗的处理和火候的掌握，下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 鸡胗 | 300克 |
| 尖椒（青椒） | 2个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理鸡胗
- 鸡胗洗净后切片，放入清水中浸泡10分钟去腥。
- 沥干水分后，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 准备配料
- 尖椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。
4. 炒鸡胗
- 加入腌好的鸡胗翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入尖椒
- 放入尖椒丝继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜出水。
6. 调味
- 加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 待尖椒稍微软化，汤汁略微收干即可关火装盘。
三、小贴士
- 鸡胗处理时一定要去腥，否则会影响整体口感。
- 炒鸡胗时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 尖椒可根据个人口味选择是否去籽，去籽更少辣。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒少许花椒粉或淋少许香油提香。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的尖椒鸡胗了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
