【撒尿牛丸的做法】撒尿牛丸是一道深受喜爱的中式美食，外皮鲜嫩弹牙，内里汤汁丰富，口感层次分明。制作这道菜的关键在于肉馅的调制和包裹汤汁的技巧。下面将详细总结撒尿牛丸的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、
撒尿牛丸的核心在于“撒尿”——即在牛丸内部注入汤汁或肉汁，使其在烹饪过程中保持多汁。制作时需选用新鲜牛肉，搭配适量肥肉增加口感，同时加入葱姜水、淀粉等提升弹性与风味。牛丸包入汤汁后，通过油炸或水煮的方式定型，最后可根据口味搭配酱料食用。
整个过程需要掌握火候、搅拌力度以及汤汁的调配比例，才能确保成品外酥内嫩、汤汁饱满。以下为详细的材料与步骤说明。
二、撒尿牛丸做法表
| 步骤 | 内容 | 说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉末500g、肥肉末100g、葱姜水100ml、盐5g、白胡椒粉3g、生抽10ml、淀粉20g、鸡蛋1个、清水适量 | 牛肉选择肥瘦相间的部位，如牛肩肉或牛腿肉；肥肉可使牛丸更嫩滑 |
| 2. 调制肉馅 | 将牛肉末、肥肉末放入碗中，加入葱姜水、盐、白胡椒粉、生抽、淀粉、鸡蛋，顺时针搅拌至起胶 | 搅拌是关键，要持续用力，使肉馅有粘性 |
| 3. 制作汤汁 | 取小碗，加入肉末、少许盐、白胡椒粉、清水，搅拌均匀成汤汁 | 汤汁不宜过稠，以免影响牛丸内部口感 |
| 4. 包制牛丸 | 取适量肉馅捏成球状，中间挖空，填入汤汁，再用肉馅封口 | 填入汤汁时要注意不要溢出，否则会影响成型 |
| 5. 煮制牛丸 | 锅中加水烧开，放入牛丸，小火煮约5分钟，捞出沥干 | 煮制时间不宜过长，避免肉馅变老 |
| 6. 炸制（可选） | 锅中加油，油温六成热时放入牛丸，炸至表面金黄即可 | 炸制可增加外皮的酥脆感 |
| 7. 食用方式 | 可直接食用，也可搭配酱油、醋、辣椒油等调味品 | 根据个人口味调整蘸料 |
三、小贴士
- 牛肉末最好现剁，口感更佳；
- 汤汁可以换成肉糜或鸡汁，增加风味；
- 若想更健康，可选择水煮而非油炸；
- 包制时尽量保持牛丸大小一致，便于受热均匀。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的撒尿牛丸。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色小吃。尝试动手做一次，享受从制作到品尝的乐趣吧！
