在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典的家常菜——辣椒炒鸡的做法。这道菜色香味俱全，既有鸡肉的鲜嫩，又有辣椒的香辣，非常适合搭配米饭食用。
首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的鸡肉、青红辣椒、姜蒜等。鸡肉可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，根据个人喜好决定。辣椒要选择新鲜的，这样炒出来的菜品颜色更加鲜艳，口感也更好。
接下来是处理食材的步骤。将鸡肉切成小块，用少许盐、生抽和料酒腌制十分钟左右，让鸡肉入味。同时，将青红辣椒洗净去籽后切段，姜蒜切片备用。
热锅凉油，先放入姜蒜爆香。然后加入腌好的鸡肉翻炒至变色。此时可以加入适量的老抽调色，并继续翻炒均匀。接着倒入切好的辣椒段，大火快速翻炒几下。为了保持辣椒的脆爽口感，不要炒得太久。
最后，根据个人口味调整调味品，可以加入一些糖提鲜，再撒上一点葱花点缀即可出锅。这样一道色香味俱佳的辣椒炒鸡就完成了。
这道菜制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日晚餐。而且可以根据自己的口味调整辣椒和鸡肉的比例，喜欢重口味的朋友可以多加些辣椒。希望这个简单的食谱能让您的餐桌更加丰富多样！
