巴沙鱼是一种来自越南的淡水鱼，肉质鲜嫩、无刺，深受广大美食爱好者的喜爱。今天就来分享一下巴沙鱼的正宗做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
准备材料：
- 巴沙鱼片 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 各一个
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 处理巴沙鱼：将巴沙鱼片清洗干净，用少许盐和料酒腌制10分钟，这样可以去腥并提升鱼肉的鲜味。
2. 准备辅料：生姜切片，大蒜切末，青红椒切块，葱切段备用。
3. 腌制鱼片：在腌制好的鱼片中加入适量淀粉，搅拌均匀，确保每一片鱼都裹上薄薄的一层淀粉，这样煎出来的鱼片会更加酥脆。
4. 煎鱼片：锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒配料：锅中留底油，放入姜片和大蒜末爆香，再加入青红椒块翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、少许白糖和适量盐调味，然后倒入煎好的鱼片，快速翻炒均匀。
7. 收汁：最后撒上葱段，稍微翻炒几下即可出锅。
这道巴沙鱼的正宗做法简单易学，成品色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望你能尝试制作，享受美味！
