东坡肘子是一道色香味俱全的经典川菜，其肥而不腻、瘦而不柴的特点深受人们喜爱。这道菜起源于宋代大文豪苏东坡，因此得名。今天，就让我们一起来学习如何在家制作一道美味的东坡肘子吧！

材料准备：

- 猪肘子 1只（约1500克）

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 八角 3颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 料酒 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 冰糖 适量

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：处理猪肘子

1. 将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发。

2. 在锅中加入冷水，放入猪肘子，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肘子备用。

第二步：调制酱汁

1. 取一小碗，加入适量的老抽、生抽、冰糖，搅拌均匀制成酱汁备用。

第三步：炖煮肘子

1. 锅中倒入适量清水，放入煮过的猪肘子。

2. 加入八角、桂皮、香叶等香料，再倒入调好的酱汁。

3. 倒入适量料酒，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖煮过程中要不断翻动肘子，确保受热均匀，同时避免粘锅。

5. 炖至肘子肉质软烂，汤汁浓稠即可关火。

第四步：装盘与装饰

1. 将炖好的肘子取出，摆放在盘中。

2. 将剩余的汤汁淋在肘子上，增加风味。

3. 最后撒上一些葱花点缀，一道美味的东坡肘子就完成了！

小贴士：

- 炖煮肘子时，可以根据个人口味调整调料的比例。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当延长炖煮时间。

这道东坡肘子不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐或节日宴请。快来试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！