金针菇炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，制作方便。这道菜色香味俱佳，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿饭的时候。
所需材料：
- 金针菇：200克
- 鸡蛋：3个
- 盐：适量
- 生抽：少许
- 胡椒粉：少许
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将金针菇去掉根部，清洗干净后撕成小束。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，开中小火加热。
3. 炒鸡蛋：待油温升高后，倒入打好的鸡蛋液。轻轻摇晃锅子让鸡蛋均匀受热，待鸡蛋凝固并稍微金黄时，用锅铲将其划散成小块，然后盛出备用。
4. 炒金针菇：锅中再加少量油，放入金针菇翻炒，直到金针菇变软且略微出水。
5. 混合翻炒：将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与金针菇一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。
6. 出锅装盘：翻炒均匀后即可关火，将金针菇炒鸡蛋盛入盘中，趁热享用。
小贴士：
- 金针菇易熟，翻炒时间不宜过长，以免影响口感。
- 可以根据个人喜好添加一些葱花或蒜末提香。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些芝麻或者辣椒丝点缀。
这道金针菇炒鸡蛋不仅操作简单，而且富含蛋白质和膳食纤维，是一道健康美味的选择。无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。快试试吧！
