提到“不烂子”，很多人可能不太熟悉，但它其实是北方地区的一种传统面食，口感劲道、味道浓郁，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的家常不烂子。

准备材料

- 面粉：500克

- 温水：适量（根据面粉吸水量调整）

- 蔬菜：胡萝卜、白菜、豆角等（根据个人喜好选择）

- 肉类：瘦肉末或五花肉末（可选）

- 辅料：盐、酱油、香油、葱姜蒜等

制作步骤

第一步：和面

将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。醒好的面团会更加柔软有弹性，便于后续操作。

第二步：切块

将醒好的面团分成若干小剂子，取一个小剂子放在案板上，用擀面杖将其擀成薄片。接着切成约两指宽的小方块，这就是“不烂子”的雏形了。

第三步：煮面

锅中加水烧开后，将切好的不烂子下锅煮至浮起即可捞出。煮好的不烂子要过一遍凉水，这样可以保持它的筋道口感。

第四步：炒配菜

热锅凉油，先爆香葱姜蒜，再加入肉类翻炒至变色。接着放入切好的蔬菜，翻炒均匀后加入适量酱油调味。最后倒入煮好的不烂子，快速翻炒几下，撒上少许盐和香油提味即可出锅。

小贴士

1. 面团软硬适中：和面时要注意水的用量，太硬会影响口感，太软则容易粘连。

2. 切块大小均匀：切得越均匀，煮的时候受热越一致，成品也更美观。

3. 搭配灵活多样：除了上述食材外，还可以根据季节和个人口味添加土豆、茄子等其他蔬菜。

一道简单又营养丰富的家常不烂子就做好啦！无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道美食都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧，让家人一起享受这份地道的美味！