【全家福炖菜怎么做】“全家福炖菜”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，它以食材丰富、味道鲜美、营养均衡而受到喜爱。这道菜通常由多种蔬菜、肉类和豆制品组成，搭配浓郁的汤汁，既适合冬天食用，也能为家人提供丰富的营养。
以下是对“全家福炖菜怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤及营养价值分析。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 豆腐（北豆腐） | 200克 | 可用嫩豆腐替代 |
| 土豆 | 1个 | 中等大小 |
| 胡萝卜 | 1根 | 去皮切块 |
| 白菜 | 200克 | 洗净后撕成小片 |
| 香菇 | 5-6朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 粉条 | 100克 | 提前泡软 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 姜片 | 3片 | 增香 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 可选 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 1000毫升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将猪肉切块，豆腐切厚片，土豆、胡萝卜去皮切块，白菜撕片，香菇泡发后切片，粉条泡软备用。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入猪肉块焯水去腥，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱段、姜片、蒜瓣爆香，再加入猪肉翻炒至微黄。
4. 调味上色：加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入清水，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
6. 加入蔬菜：依次加入土豆、胡萝卜、白菜、香菇、豆腐、粉条，继续炖煮15-20分钟。
7. 调味收汁：根据口味加盐，待汤汁浓稠后即可关火。
三、营养价值分析
| 食材 | 主要营养成分 | 功效 |
| 猪肉 | 蛋白质、脂肪、B族维生素 | 补充能量与蛋白质 |
| 豆腐 | 蛋白质、钙、铁 | 补钙、促进骨骼健康 |
| 土豆 | 碳水化合物、维生素C | 提供能量，增强免疫力 |
| 胡萝卜 | β-胡萝卜素、膳食纤维 | 护眼、助消化 |
| 白菜 | 维生素C、钾 | 清热解毒、利尿 |
| 香菇 | 蛋白质、多糖类 | 增强免疫力 |
| 粉条 | 碳水化合物 | 提供热量 |
四、小贴士
- 炖菜时可适当加入一些香料如八角、桂皮，提升风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 家庭做法可根据个人口味灵活增减食材。
通过以上步骤和材料搭配，“全家福炖菜”不仅美味可口，还能满足全家人对营养的需求。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道非常合适的菜肴。
