【酱香筋头巴脑的家常做法】“筋头巴脑”是牛身上较为坚韧的部分，包括牛筋、牛舌、牛脸等部位，口感富有嚼劲，非常适合炖煮。在家庭烹饪中，将其与酱香调料结合，既能提升风味，又能软化肉质，使整道菜更加美味可口。下面将详细介绍“酱香筋头巴脑”的家常做法，包括所需食材、步骤及调味料，帮助您轻松在家做出地道的酱香风味。
【酱香筋头巴脑家常做法】
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 酱香筋头巴脑 |
| 主要食材 | 牛筋、牛舌、牛脸（或牛头肉）、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶 |
| 调味料 | 生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精、食用油 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约2小时（慢火炖煮） |
| 口味特点 | 酱香浓郁、肉质软烂、回味悠长 |
【详细步骤】
1. 准备食材
- 将牛筋、牛舌、牛脸等部位清洗干净，切成适口大小。
- 洋葱切块，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入牛肉和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，加入洋葱、姜、蒜炒香，再加入八角、桂皮、香叶翻炒出香味。
- 加入适量豆瓣酱炒出红油，再倒入生抽、老抽、料酒、少许白糖提鲜。
4. 炖煮入味
- 将焯水后的牛肉放入锅中，加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1.5~2小时。
- 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
5. 收汁装盘
- 待牛肉软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花或香菜即可出锅。
【小贴士】
- 焯水时加入少量料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 使用砂锅或高压锅炖煮，更易让肉质酥烂入味。
- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒或辣椒酱的用量。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道香浓味美的“酱香筋头巴脑”，适合搭配米饭或面食享用。
