【酱香家常豆腐的做法】家常豆腐是一道非常经典的家常菜，口感嫩滑、味道鲜美，尤其在加入酱香调味后，更是让人食欲大开。下面将为大家详细总结这道“酱香家常豆腐”的做法步骤，并附上所需食材与调料清单。
一、
酱香家常豆腐以嫩豆腐为主料，搭配豆瓣酱、酱油、葱姜蒜等调料，通过炒制和炖煮的方式，使豆腐充分吸收酱香风味，口感丰富，简单又下饭。制作过程中需要注意火候控制和豆腐的处理方式，避免豆腐碎裂或过老。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
三、具体步骤
1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。焯水可去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
3. 加入豆瓣酱：放入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入豆腐：将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
5. 加水焖煮：加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，让豆腐充分入味。
6. 收汁撒葱花：待汤汁浓稠时，打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐，口感更佳；
- 焯水时可在水中加少许盐，有助于保持豆腐形状；
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加豆瓣酱用量；
- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的“酱香家常豆腐”就完成了。它不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望你能尝试一下，享受这道经典家常菜的美味！
