【正宗水煎包的做法】水煎包是一种经典的中式面点，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，深受大众喜爱。制作水煎包的关键在于面皮的口感和馅料的调配，同时火候控制也很重要。以下是一份详细且实用的正宗水煎包做法总结，帮助你轻松在家做出美味的水煎包。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 温水 | 100毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 |
| 大葱 | 1根（切碎） |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
二、步骤详解
1. 和面
- 将面粉、酵母、盐混合，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作馅料
- 将猪肉末、葱花、姜末放入碗中，加入生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 擀皮
- 发好的面团揉搓排气，分成小剂子（每个约30克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包馅
- 取一张面皮，放入适量馅料，像包包子一样捏紧收口，注意不要露馅。
5. 煎制
- 平底锅加热，倒入少量油，放入包好的水煎包，轻轻按扁。
- 加入适量清水（约半碗），盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。
- 待水分蒸发后，转大火煎至底部呈金黄色即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 面团发酵要充分 | 发酵不充分会导致面皮口感差。 |
| 面皮不宜太薄 | 太薄容易破皮，影响口感。 |
| 煎制时不要频繁翻动 | 等底部定型后再轻压，避免散开。 |
| 水量控制在半碗左右 | 太多会糊底，太少则无法形成脆壳。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的正宗水煎包了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快试试吧！
