【肉末蒸蛋羹怎么做】“肉末蒸蛋羹怎么做”是很多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。这道菜口感滑嫩、营养丰富，尤其适合早餐或家常菜。下面将从制作步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并附上一份清晰的表格，方便大家参考。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：鸡蛋、猪肉末、葱花、姜末、盐、生抽、料酒、清水等。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的水（比例一般为1:1.5），搅拌均匀。
3. 调味：加入盐、少许生抽、料酒，搅拌均匀后过滤蛋液，去除泡沫。
4. 加入肉末：在蛋液中加入炒好的肉末，轻轻搅拌均匀。
5. 蒸制：将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟。
6. 出锅：蒸好后撒上葱花，淋上热油或香油，即可食用。
二、所需材料及用量（以2人份为例）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议用土鸡蛋更香 |
| 猪肉末 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 300毫升 | 鸡蛋与水的比例约1:1.5 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上 |
| 姜末 | 少许 | 可选，去腥提味 |
三、烹饪小贴士
- 蛋液过滤：过滤蛋液可以去除气泡，使成品更细腻。
- 蒸的时间：根据蛋液量和火力调整时间，避免过老或过嫩。
- 盖盖子：蒸的时候盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落影响口感。
- 最后加油：出锅前淋热油能提升香味，增加食欲。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一碗美味又营养的肉末蒸蛋羹了。无论是老人还是孩子，都一定会喜欢这道家常菜。
