【肉末茄子怎么做】茄子是家常菜中非常受欢迎的一种食材，搭配肉末更是香浓可口，营养丰富。下面是一份详细的“肉末茄子怎么做”的做法总结，包括所需材料、步骤和小贴士，帮助你轻松做出美味的肉末茄子。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1茶匙（可选，用于勾芡） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 肉末加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，提升香味。
2. 炒肉末
- 锅中热油，放入切好的姜蒜末爆香。
- 加入肉末翻炒至变色，加入酱油调味，盛出备用。
3. 炒茄子
- 锅中再加少许油，放入茄子翻炒，炒至软化并略微焦黄。
- 加入之前炒好的肉末，一起翻炒均匀。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和少量水，稍微煮一下让茄子更入味。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以加入淀粉水勾芡。
5. 出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠即可关火，装盘后撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，不仅颜色好看，还能减少吸油量。
- 肉末可以用鸡胸肉或牛肉代替，口感略有不同但同样美味。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或辣椒酱，增加风味层次。
- 炒茄子时尽量不要放太多油，以免油腻影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香喷喷的肉末茄子。无论是配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。希望这份简单实用的做法能帮到你！
