【香菇老鸡汤的做法】香菇老鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节饮用，具有暖身滋补的功效。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是关于“香菇老鸡汤的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
香菇老鸡汤以新鲜香菇和老母鸡为主要原料，搭配适量的调料，通过炖煮的方式让鸡肉的鲜味与香菇的香气充分融合。整个过程讲究火候和时间，确保汤色清澈、味道醇厚。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老母鸡1只（约1.5kg），干香菇或鲜香菇200g，姜片若干，葱段少许，盐适量，料酒少许，清水适量 |
| 2. 鸡肉处理 | 将老母鸡洗净，切块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3. 香菇处理 | 干香菇提前用温水泡发30分钟，去除根部；鲜香菇洗净备用 |
| 4. 炖煮过程 | 在砂锅或汤锅中加入足量清水，放入焯好的鸡肉、泡发的香菇、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时 |
| 5. 调味 | 根据个人口味加入适量盐调味，可适量加入少许白胡椒粉提香 |
| 6. 完成 | 炖至鸡肉软烂、汤色浓白即可关火，盛出享用 |
三、小贴士
- 使用老母鸡能让汤更加浓郁鲜美，若没有可用土鸡代替；
- 香菇建议使用干香菇，香味更浓郁，但鲜香菇也可使用；
- 炖汤时尽量保持小火，避免沸腾过猛影响口感；
- 可根据喜好加入红枣、枸杞等食材增加营养和风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的香菇老鸡汤，既适合日常饮食，也适合在寒冷天气里温暖身心。
