【泡椒雞腳的做法】泡椒雞腳是一道風味獨特、酸辣開胃的涼拌菜，廣受人們喜愛。這道菜以雞腳為主要食材，搭配泡椒、醬油、醋等調料，經過浸泡和醃製後，口感彈牙，味道鮮爽。以下為詳細做法總結。
一、材料準備（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 雞腳 | 500克 |
| 泡椒 | 100克 |
| 蒜末 | 1湯匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 醋 | 2湯匙 |
| 酱油 | 1湯匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 香菜/蔥花 | 少許（裝飾） |
| 達人油或食用油 | 1湯匙 |
二、製作步驟
1. 處理雞腳
雞腳清洗乾淨，去除指甲，放入鍋中加水煮沸，加入少許鹽和料酒去腥，煮約10分鐘至熟透，撈出過冷水，讓雞腳更彈牙。
2. 調製醬汁
在一個碗中，加入泡椒、蒜末、姜末、醋、醬油、糖和達人油，攪拌均勻，形成酸辣開胃的調味汁。
3. 混合雞腳與調料
將煮好的雞腳放入調料碗中，充分拌勻，確保每隻雞腳都裹上醬汁。
4. 冷藏入味
盖上蓋子，放入冰箱冷藏至少2小時，讓雞腳充分吸收調味汁的味道。
5. 裝盤享用
取出後撒上香菜或蔥花裝飾，即可食用。
三、小貼士
- 雞腳煮的時候可以加入幾片香葉或花椒，增加香味。
- 如果喜歡更酸爽的口感，可適當增加醋的用量。
- 泡椒可用市售的泡椒罐頭代替，方便快捷。
四、總結
泡椒雞腳不僅做法簡單，而且風味獨特，適合夏天食用。通過合理的調味與適度的腌制，能讓雞腳更加入味，口感豐富。無論是作為涼菜還是下酒菜，都是不錯的選擇。按照以上方法，輕鬆在家也能做出美味的泡椒雞腳。
