【老姜炒鸡的做法】老姜炒鸡是一道家常菜,味道香辣开胃,鸡肉鲜嫩,姜的辛香与鸡肉的醇厚相得益彰。这道菜不仅制作简单,而且营养丰富,适合家庭日常食用。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结,并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
材料名称 | 用量(单位) | 备注 |
鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
老姜 | 1块(约50克) | 需去皮切片或丝 |
青椒/红椒 | 各半个 | 可选,增加颜色和口感 |
蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净,切成小块或条状,用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 老姜去皮后切片或丝;青椒、红椒去籽切块;蒜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油,加热至六成热时放入蒜片爆香。
3. 炒姜
- 加入老姜片,中小火翻炒几下,释放姜的香味。
4. 炒鸡肉
- 放入腌好的鸡肉,快速翻炒至变色,加入生抽调味。
5. 加入蔬菜
- 放入青椒、红椒块,继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至食材熟透,根据口味再加盐调整,最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
事项 | 内容 |
鸡肉选择 | 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑,适合炒制 |
姜的处理 | 老姜不宜太薄,否则易焦,影响口感 |
火候控制 | 炒姜时用中小火,避免焦糊 |
调味建议 | 可根据个人喜好加入辣椒、花椒等调料 |
炒制时间 | 整体控制在8-10分钟,保持鸡肉嫩滑 |
通过以上步骤和材料搭配,你就可以轻松做出一道美味的老姜炒鸡。这道菜不仅适合日常家常,也适合朋友聚会时作为下饭菜。希望你能尝试并享受这道简单又美味的家常菜!