【老家炸酥肉怎么做】炸酥肉是一道非常经典的家常菜,尤其在北方地区广受欢迎。它外酥里嫩、香气扑鼻,是很多人心中“老家的味道”。今天我们就来详细总结一下“老家炸酥肉怎么做”,帮助大家在家也能做出地道的酥肉。
一、制作步骤总结
1. 准备食材:五花肉、葱姜、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐、胡椒粉、食用油等。
2. 处理肉块:将五花肉切成适当大小的条状或片状,用清水冲洗干净,沥干水分。
3. 腌制肉块:加入适量的盐、胡椒粉、料酒和葱姜末,搅拌均匀后腌制10-15分钟。
4. 调制面糊:将鸡蛋打入碗中,加入适量面粉和淀粉(比例大约为1:1),再加入少许水搅拌成浓稠的面糊。
5. 裹面糊:将腌好的肉块放入面糊中,均匀裹上一层。
6. 炸制酥肉:热锅凉油,油温六成热时下入肉块,中小火炸至金黄酥脆,捞出控油。
7. 复炸定型:可再复炸一次,使酥肉更加酥脆。
二、材料与用量对照表
材料 | 用量(约) |
五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 100克 |
淀粉 | 50克 |
葱姜 | 各适量(切末) |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 适量(炸制用) |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉,口感更佳。
- 面糊不要太稀,否则容易掉渣。
- 第一次炸时油温不宜过高,避免外焦里生。
- 复炸可以让酥肉更酥脆,口感更好。
通过以上步骤和材料的搭配,你就可以在家轻松做出香脆可口的老家炸酥肉了。无论是配米饭还是作为小吃,都非常美味。快来试试吧!