【番茄巴沙鱼片的做法】番茄巴沙鱼片是一道色香味俱全的家常菜，结合了酸甜的番茄和鲜嫩的巴沙鱼片，口感丰富，营养均衡。以下是这道菜的详细做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 巴沙鱼片 | 300克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙（可选） |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 巴沙鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 番茄洗净切块，大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。
2. 炒香底料
- 热锅倒油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入番茄块翻炒至出沙，可加入少许盐调味。
3. 加入鱼片
- 倒入腌好的巴沙鱼片，轻轻翻炒至鱼片变白。
4. 调味收汁
- 加入生抽、番茄酱（如喜欢酸甜味），继续翻炒均匀。
- 沿锅边淋入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
5. 勾芡出锅
- 淀粉加少量水调匀，沿锅边倒入，翻炒至汤汁浓稠。
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 巴沙鱼片质地较嫩，不要过度翻炒，以免变老。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可多加一个番茄或使用番茄膏。
- 番茄酱可根据个人口味选择是否添加，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄巴沙鱼片。不仅颜色诱人，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。
