【番茄巴沙鱼豆腐的做法】番茄巴沙鱼豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了番茄的酸甜、巴沙鱼的嫩滑以及豆腐的软糯，非常适合家庭日常食用。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 巴沙鱼 | 300克 |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 200毫升 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 巴沙鱼切块，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 番茄去皮切块，大蒜切末，生姜切丝。
2. 煎巴沙鱼
- 热锅倒油，放入巴沙鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，爆香姜丝和蒜末。
- 加入番茄块翻炒，炒出红油后加入适量清水。
4. 炖煮
- 放入煎好的巴沙鱼和豆腐块，加入酱油调味。
- 中小火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后关火，撒上少许盐调整味道。
- 装盘后可撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 巴沙鱼可以用其他白肉鱼代替，如鳕鱼或龙利鱼。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以用老豆腐增加口感。
- 若喜欢酸味更突出，可加入少许糖提味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的番茄巴沙鱼豆腐。既保留了食材的原味，又融合了多种风味，是适合全家享用的一道佳肴。
