【干炸鱿鱼做法】干炸鱿鱼是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受广大食客喜爱。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示整个制作过程。
一、
干炸鱿鱼的关键在于鱿鱼的处理和炸制的火候控制。首先需要将新鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏和软骨，切成适当大小的条或片。接着用调料腌制一段时间，使鱿鱼入味。然后裹上淀粉或面粉，放入热油中炸至金黄酥脆即可。整个过程中要注意油温的控制，避免鱿鱼过焦或不熟。
二、干炸鱿鱼做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜鱿鱼，肉质紧实，无异味 |
| 2 | 清洗 | 去除内脏、软骨，洗净表面粘液 |
| 3 | 切块 | 将鱿鱼切成条状或片状，大小均匀 |
| 4 | 腌制 | 加入适量盐、料酒、胡椒粉、姜末腌制10-15分钟 |
| 5 | 裹粉 | 可选择淀粉或面粉，均匀裹在鱿鱼表面 |
| 6 | 炸制 | 锅中加油，油温约六成热（约180℃）下锅炸制 |
| 7 | 控制时间 | 炸至表面金黄、边缘微卷即可捞出 |
| 8 | 沥油 | 放入漏勺中沥去多余油分 |
| 9 | 摆盘 | 撒上少许葱花或辣椒丝点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 鱿鱼不宜腌制过久，以免影响口感。
- 炸制时可先用中小火炸熟，再升高油温复炸一次，更加酥脆。
- 若喜欢更香脆的口感，可用蛋液加淀粉混合后裹鱿鱼。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩的干炸鱿鱼，享受美味又健康的家常菜。
