【做肉炖白菜的流程】肉炖白菜是一道简单又美味的传统家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以猪肉为主料，搭配新鲜白菜，用炖的方式烹制，口感软烂入味，营养丰富。以下是制作肉炖白菜的详细流程。
一、
1. 准备食材：选择肥瘦相间的五花肉或猪肋排，搭配新鲜白菜。
2. 处理食材：将肉切块焯水去腥，白菜洗净切段。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、蒜末和八角等香料爆香。
4. 炖煮过程：加入肉块翻炒后加水炖煮，再放入白菜继续炖至软烂。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、糖等调味，最后大火收汁即可。
二、流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 选用五花肉或肋排，白菜要新鲜无黄叶 |
| 2 | 处理食材 | 肉切块后冷水下锅焯水，去除血沫；白菜洗净切段 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜末、八角炒出香味 |
| 4 | 炖煮肉块 | 加入焯好水的肉块翻炒，加适量生抽、老抽上色 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入开水，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 6 | 加入白菜 | 放入白菜段，继续炖10-15分钟至白菜变软 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加盐、糖、少许鸡精，最后大火收汁 |
| 8 | 出锅装盘 | 盛入碗中，撒点葱花或香菜点缀 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香浓可口的肉炖白菜。这道菜不仅味道鲜美，还能暖胃驱寒，非常适合家庭日常食用。
