【下饭菜辣椒炒肉丝的做法】辣椒炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，尤其适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从准备材料、步骤总结以及营养分析三个方面进行详细说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 青红椒 | 各50 | 可根据口味选择辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（总结）
1. 处理食材：
- 猪肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；
- 青红椒去籽切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝：
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蔬菜：
- 再次加油，放入青红椒丝翻炒几下，加入少量盐调味。
5. 混合调味：
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至所有食材入味后即可关火，装盘上桌。
三、营养与建议
- 营养价值：
辣椒富含维生素C，有助于增强免疫力；猪肉提供优质蛋白质，搭配蔬菜可均衡营养。
- 小贴士：
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑；
- 炒制时间不宜过长，以免肉丝变老；
- 若喜欢更辣的口感，可加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道香辣开胃、下饭十足的辣椒炒肉丝就完成了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
