【下饭菜酒糟鸡的做法】酒糟鸡是一道具有独特风味的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它以鸡肉为主料，搭配酒糟发酵后的香味，口感鲜嫩、香气扑鼻，是下饭的绝佳选择。下面将从做法步骤和关键材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿或鸡胸肉，搭配适量的酒糟（可用市售酒酿或自制酒糟）。
2. 处理鸡肉：将鸡肉洗净后切块，用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱、姜、蒜等调料爆香。
4. 加入鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中翻炒至变色。
5. 加入酒糟：倒入酒糟，小火慢炖，使鸡肉充分吸收酒糟的香味。
6. 调味收汁：根据口味加入适量酱油、糖、盐等调味品，继续炖煮至汤汁浓稠即可出锅。
二、关键材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 鸡腿/鸡胸肉 | 500g | 建议选用鸡腿肉更嫩滑 |
| 酒糟 | 200g | 可使用市售酒酿或自制酒糟 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于爆香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸鲜味 |
| 白糖 | 半勺 | 平衡酸味，提鲜 |
| 水 | 适量 | 炖煮时添加 |
三、小贴士
- 酒糟的量可根据个人口味调整，喜欢浓郁香味可多加一些。
- 炖煮时间不宜过长，以免鸡肉变柴。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的“下饭菜酒糟鸡”。不仅味道独特，而且营养丰富，适合家庭日常食用。
