【老虎菜是什么菜】“老虎菜”是一道源自中国北方地区的家常凉拌菜，尤其在山东、河北等地非常受欢迎。这道菜以其简单、清爽、开胃的特点深受人们喜爱。虽然名字中带有“老虎”，但其实与真正的老虎毫无关系，而是因为其味道辛辣刺激，让人吃后“虎虎生威”，因此得名。
一、老虎菜的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 老虎菜 |
| 英文名称 | Tiger Vegetable / Spicy Cabbage Salad |
| 所属地区 | 中国北方（如山东、河北等） |
| 菜系分类 | 凉拌菜 |
| 主要食材 | 白菜、辣椒、蒜、醋、香油等 |
| 口味特点 | 辣、酸、爽、脆 |
| 食用方式 | 凉拌食用 |
| 热量 | 低热量，适合减肥人群 |
二、老虎菜的制作方法
1. 准备材料
- 白菜（或雪里蕻）适量
- 小米辣或朝天椒几根
- 大蒜几瓣
- 醋、盐、糖、香油、酱油等调味品
2. 处理食材
- 白菜洗净切丝，焯水后过冷水，保持脆嫩。
- 辣椒切段或剁碎，大蒜剁成末。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入适量盐、糖、醋、酱油、蒜末、辣椒末，搅拌均匀。
- 最后淋上少许香油增加香味。
4. 拌匀装盘
- 将处理好的白菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可食用。
三、老虎菜的特点
- 口感丰富：脆爽的白菜搭配辛辣的辣椒，口感层次分明。
- 营养健康：主要由蔬菜组成，富含维生素和膳食纤维。
- 制作简便：无需复杂烹饪，适合快节奏生活。
- 地域特色：是北方人日常饮食中的常见菜品。
四、老虎菜的变种做法
| 类型 | 特点 |
| 酸辣版 | 增加醋的用量，更突出酸味 |
| 麻辣版 | 加入花椒粉或花椒油，增强麻辣感 |
| 香油版 | 重点突出香油的香气，味道更浓郁 |
| 水果版 | 加入苹果、梨等水果，增加清甜口感 |
五、总结
“老虎菜”虽然名字听起来有些霸气，但实际上是一道非常接地气的家常凉拌菜。它不仅味道独特，而且制作简单，非常适合夏天食用。无论是作为小菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清爽与活力。如果你还没尝试过，不妨动手做一盘，感受一下“老虎”的魅力。
