【玉米面馒头的做法】玉米面馒头是一种健康、营养丰富的传统面食，适合喜欢粗粮饮食的人群。它不仅保留了玉米的香甜味道，还结合了面粉的柔韧口感，制作简单，适合家庭日常食用。以下是玉米面馒头的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个馒头） |
| 玉米面 | 300克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
二、制作步骤
1. 和面
将玉米面与中筋面粉混合，加入白糖、盐，搅拌均匀。然后加入酵母，用温水慢慢调成面团。注意：玉米面吸水性强，水量要根据实际情况适当调整。
2. 发酵
将面团放在温暖处（如烤箱内或靠近暖气的地方），盖上湿布或保鲜膜，静置约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。
3. 揉面与塑形
发酵好的面团取出，揉至光滑，分成小剂子（每个约50克）。将小剂子搓圆，用手掌压扁，捏出褶皱，形成馒头形状。
4. 二次发酵
将做好的馒头放入蒸笼中，盖上盖子，再进行约15-20分钟的二次发酵，使馒头更加蓬松。
5. 蒸制
水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟。关火后焖5分钟再开盖，防止馒头塌陷。
三、小贴士
- 玉米面比例可根据个人口味调整，喜欢更粗粮口感可增加玉米面比例。
- 使用温水有助于酵母活性，避免水温过高破坏酵母。
- 蒸制时保持火力稳定，中途不要开盖，以免影响成品口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的玉米面馒头。既保留了玉米的天然香味，又兼具馒头的柔软口感，是健康饮食的好选择。
