【纯手工无添加柿饼的做法】制作纯手工无添加柿饼是一项传统而健康的工艺，不仅保留了柿子的天然风味，还能让柿饼更加香甜可口。下面将从选材、处理、晾晒到成品包装等步骤进行总结，并以表格形式清晰展示整个流程。
一、制作步骤总结
1. 选果：选择成熟度高、无虫害、无损伤的柿子。
2. 去皮：用刀或削皮器去除柿子外皮，保留果肉。
3. 清洗：用清水轻轻冲洗柿子表面，去除杂质。
4. 晾干：将柿子放在通风处自然晾干，减少水分含量。
5. 挂晒：将柿子串起，挂在阴凉通风处晾晒，期间需定期翻动。
6. 脱涩：通过自然晾晒或低温烘烤等方式去除柿子中的单宁。
7. 收尾：待柿饼变软、表面出现糖霜后，进行包装保存。
二、制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 选果 | 选择成熟、无伤的柿子 | 避免使用过生或腐烂果实 |
| 2. 去皮 | 用刀或削皮器去皮 | 尽量保持果肉完整 |
| 3. 清洗 | 用清水洗净表面 | 不要浸泡时间过长 |
| 4. 晾干 | 放在通风处晾干表面水分 | 避免阳光直射，防止变质 |
| 5. 挂晒 | 将柿子串起，悬挂于通风处 | 每隔几天翻动一次，保证均匀干燥 |
| 6. 脱涩 | 自然晾晒或低温烘烤 | 确保柿子完全脱涩，避免苦味 |
| 7. 收尾 | 待柿饼变软、表面有糖霜时包装 | 使用干净密封容器保存 |
三、注意事项
- 制作过程中尽量避免使用化学添加剂，保持“无添加”原则。
- 晾晒环境应保持清洁、通风，防止霉菌滋生。
- 柿饼在制作完成后应尽快食用，或存放在阴凉干燥处，延长保质期。
通过以上步骤，可以制作出真正纯手工、无添加的柿饼，既健康又美味，是传统食品的一种美好延续。
