【芹菜炒羊肉的烹饪方法】芹菜炒羊肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了芹菜的清香与羊肉的鲜嫩，非常适合在秋冬季节食用。下面将详细介绍这道菜的烹饪步骤，并以表格形式整理关键信息，帮助读者更清晰地掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 羊肉 | 300克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 羊肉洗净后切成薄片，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 芹菜洗净，去掉老根，切成段；大蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒羊肉
- 放入腌好的羊肉片，快速翻炒至变色，加入少量生抽提味。
4. 加入芹菜
- 将芹菜段放入锅中，继续翻炒2-3分钟，使芹菜变软但仍保持脆感。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦相间的部位，如羊腿肉或羊肩肉，口感更佳。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆爽口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，一道美味的芹菜炒羊肉就可以轻松完成。不仅保留了食材的原汁原味，还兼顾了营养与健康，是家庭餐桌上的理想选择。
