在忙碌的生活节奏中，一碗热腾腾的扣肉糯米饭总能带来满满的幸福感。这道菜色香味俱全，既有软糯香甜的糯米，又有鲜嫩多汁的扣肉，是许多人喜爱的传统美食。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味吧。

首先，我们需要准备以下食材：五花肉500克、糯米300克、生姜几片、葱一根、老抽、生抽、料酒、白糖、盐适量。此外，还可以根据个人口味加入一些香菇、胡萝卜等配料来丰富口感。

第一步，处理五花肉。将五花肉切成约一厘米厚的大片，然后放入冷水中焯水去腥。在锅中加水烧开后，加入几片姜和少许料酒，将切好的五花肉放入锅中煮至变色捞出备用。这样不仅可以去除多余的油脂，还能让肉质更加紧实。

第二步，调制酱汁。在一个小碗里混合两勺老抽、三勺生抽、一勺白糖以及适量清水搅拌均匀，作为后续腌制扣肉的酱汁。

第三步，腌制五花肉。将焯好水的五花肉均匀地涂抹上刚才调好的酱汁，并撒上一些盐调味。为了让味道更入味，可以将涂好酱汁的五花肉放入冰箱冷藏腌制半小时左右。

第四步，蒸制糯米。先将糯米提前浸泡两个小时以上，使其充分吸水膨胀。然后将泡好的糯米沥干水分，铺在盘子里，加入少量热水，上锅蒸熟。蒸好后的糯米应该颗粒分明且略带弹性。

第五步，组装扣肉糯米饭。取一个大碗，在碗底铺上一层腌制好的五花肉片，再撒上一些切好的葱段和姜片增加香气。接着把蒸好的糯米覆盖在五花肉上面，用手轻轻压平表面。

第六步，蒸制扣肉糯米饭。将装有糯米和五花肉的碗放入蒸锅中，盖上盖子用大火蒸一个小时左右。蒸好之后，小心地倒扣到另一个盘子里，这样就能看到漂亮的扣肉糯米饭了。

最后一步，点缀装饰。可以根据自己的喜好，在扣肉糯米饭表面撒上一些葱花或者芝麻作为点缀，不仅美观还能增添风味。

这样一道色香味俱佳的扣肉糯米饭就完成了！每一口都能感受到糯米与扣肉完美融合所带来的满足感。无论是家庭聚餐还是日常享用，这道菜都是不错的选择哦！