春天到了，嫩绿的豌豆成了餐桌上一道亮丽的风景线。不仅颜色诱人，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是老少皆宜的健康食材。那么，如何将这平凡的小豌豆炒得既好吃又简单呢？今天就来教大家几个小技巧，让你轻松做出美味的家常菜。

一、准备工作

1. 挑选新鲜豌豆

做饭的第一步就是选材。新鲜的豌豆外壳饱满，颜色翠绿，剥开后颗粒饱满、色泽鲜亮。如果买到的是冷冻豌豆，记得提前解冻并沥干水分。

2. 准备配料

根据个人口味，可以选择搭配一些简单的配料，比如胡萝卜丁、玉米粒或者火腿丁等，既能增加口感层次，也能让菜肴更加丰富多彩。

3. 调味料备齐

食盐、生抽、蚝油是必备的基础调味品，还可以根据喜好加入少许糖提鲜，以及一点蒜末或姜片去腥增香。

二、烹饪步骤

1. 焯水处理

将剥好的豌豆放入沸水中快速焯烫1-2分钟，捞出后立即过凉水，这样可以让豌豆保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。如果是冷冻豌豆，则可以省略这一步。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入切好的蒜末或姜片爆香。注意不要炸糊了，否则会影响整道菜的味道。

3. 翻炒主料

放入豌豆和其他配菜（如胡萝卜丁、玉米粒），大火快炒约2分钟。期间可以根据需要撒入少量清水，防止粘锅。

4. 调味收汁

加入适量食盐、生抽和蚝油调味，再翻炒均匀。如果喜欢更浓郁的风味，可以滴几滴香油提味。最后大火收汁即可出锅。

三、小贴士

1. 控制火候

豌豆容易熟，炒制时间不宜过长，否则会失去原有的鲜嫩口感。建议全程使用大火快炒，以锁住食材的营养和水分。

2. 灵活搭配

如果家里有虾仁或者鸡肉丁，也可以加入一起翻炒，不仅提升了菜品的颜值，还能让味道更加丰富。

3. 注重摆盘

出锅后的豌豆颜色鲜艳，摆盘时可以稍作装饰，比如撒上些许葱花或者芝麻点缀，瞬间提升食欲。

总之，这道“豌豆怎么炒好吃又简单”的家常菜，只需要几步就能完成，非常适合忙碌的工作日或是想要快速做出一桌好菜的时候。快试试吧，相信家人一定会对你的厨艺刮目相看！