酸菜汆白肉是一道经典的东北菜，以其酸香开胃、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作方法相对简单，非常适合家庭聚餐或日常食用。接下来，我们就一起来看看如何制作这道美味的酸菜汆白肉。
首先，我们需要准备以下食材：
- 五花肉500克
- 酸菜300克
- 姜片几片
- 葱段适量
- 大料2颗
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 香油几滴
步骤如下：
1. 处理五花肉：将五花肉洗净后放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过肉块。大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖约40分钟，直到肉熟透。捞出五花肉晾凉后切成薄片备用。
2. 准备酸菜：酸菜用水冲洗干净，挤干水分后切丝。如果觉得酸味太重，可以多洗几次。
3. 炒制酸菜：锅中放少许油，加热后放入姜片和葱段爆香，然后加入酸菜丝翻炒几分钟，让酸菜的味道更加浓郁。
4. 汆煮酸菜：将切好的五花肉片放入锅中与酸菜一起翻炒均匀，然后加入适量的水（或者原汤），水量以刚好没过食材为宜。加入大料、盐和白胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖约15分钟。
5. 出锅装盘：最后撒上一些葱花，淋上几滴香油即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的酸菜汆白肉就完成了。酸菜的酸爽与五花肉的油脂完美结合，既解腻又开胃，非常适合搭配米饭享用。希望你能尝试制作这道菜，享受美食带来的快乐！
