酸汤丸子汤是一道酸辣开胃、营养丰富的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能帮助驱寒暖胃，深受家庭主妇的喜爱。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你轻松做出一碗热腾腾、酸爽可口的酸汤丸子汤。

准备材料：

- 猪肉馅：300克

- 鸡蛋：1个

- 小白菜或菠菜：适量

- 黄瓜：半根（可选）

- 胡萝卜：半根（可选）

- 香菇：4-5朵（可选）

- 姜末：1小勺

- 大蒜：2瓣

- 香葱：适量

调味料：

- 盐：适量

- 白胡椒粉：1/2小勺

- 生抽：1大勺

- 香醋：2大勺

- 辣椒油：1大勺（可根据个人口味调整）

- 淀粉：1大勺

- 清水：适量

- 香油：几滴

制作步骤：

1. 准备丸子：将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、姜末、盐、白胡椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀。用手将肉馅揉成小丸子备用。

2. 调制酸汤：在锅中倒入适量清水，加入香醋、辣椒油、少许盐和白胡椒粉，煮沸后转小火备用。

3. 煮丸子：将做好的丸子逐个放入锅中，煮至丸子浮起并熟透。期间可以用勺子轻轻推动，防止粘锅。

4. 准备配菜：将小白菜或菠菜洗净切段，黄瓜和胡萝卜切丝，香菇切片备用。

5. 加入配菜：待丸子煮好后，依次加入小白菜、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菇片，继续煮几分钟直至蔬菜变软。

6. 调味收尾：根据个人口味再次调整盐和醋的用量，最后淋上几滴香油，撒上香葱即可出锅。

小贴士：

- 为了增加汤的酸味，可以适当多加一些香醋。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在煮汤时加入一点高汤或鸡汤。

- 配菜可以根据个人喜好自由搭配，比如豆腐、粉丝等。

这样一碗酸汤丸子汤就做好了！酸辣开胃，汤汁浓郁，丸子滑嫩，非常适合一家人围坐在一起享用。快试试吧！