滑蛋牛肉怎么做
滑蛋牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，深受大众喜爱。这道菜的特点是牛肉嫩滑，鸡蛋鲜香，口感丰富。制作起来并不复杂，只需要一些简单的步骤和食材即可完成。
首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的牛肉片、鸡蛋、葱花、生抽、淀粉、盐和胡椒粉。牛肉的选择很重要，建议选用牛里脊肉，这样切出来的肉片更加嫩滑。
接下来是准备工作。将牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、淀粉和少许油，搅拌均匀后腌制15分钟。这样做可以让牛肉更加入味且不易粘锅。同时，将鸡蛋打入另一个碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。
热锅凉油，待油温升至五成热时，将腌好的牛肉片迅速倒入锅中翻炒。注意火候要快，避免牛肉过熟变老。当牛肉变色后，立即盛出备用。
接着，在同一个锅中倒入鸡蛋液。当鸡蛋开始凝固时，迅速将之前炒好的牛肉倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀。此时可以根据个人口味撒上一些葱花增香。
最后，根据需要调整盐分和胡椒粉的用量，翻炒几下后即可出锅装盘。一道美味的滑蛋牛肉就完成了！
这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和鸡蛋的鲜香，因此在操作过程中要注意火候的控制和时间的把握。希望你能成功做出一道令人满意的滑蛋牛肉！
