制作奶糕的核心配方包括牛奶、玉米淀粉、白糖和椰蓉，做法简单：将牛奶与玉米淀粉混合加热搅拌至浓稠，倒入模具冷藏凝固后切块裹上椰蓉即可。 具体用料比例为：纯牛奶500毫升、玉米淀粉50克、白糖30克（可根据口味调整）、椰蓉适量。制作时，先将牛奶、玉米淀粉和白糖倒入锅中，用蛋抽充分搅匀至无干粉颗粒，再开中小火边加热边不停搅拌，直到液体变成浓稠糊状、表面出现纹路后离火。快速倒入铺有油纸或刷薄油的方形模具中，刮平表面，放入冰箱冷藏至少3小时或过夜。待奶糕完全凝固后倒扣脱模，切成小方块，在椰蓉中滚一圈即可装盘。

奶糕成功的关键在于搅拌要全程不间断，避免结块或糊底；加热时间不宜过短，否则不易凝固；冷藏时间越久口感越扎实。如果想变化口味，可加入抹茶粉、可可粉或水果泥，但需相应调整玉米淀粉用量。奶糕冷藏可保存3天，但表面椰蓉易受潮，建议现做现吃。搭配一杯清茶或咖啡，是绝佳的下午茶小点。

【常见问题】

问题1：奶糕可以用其他淀粉代替玉米淀粉吗？

回答1：制作奶糕通常使用玉米淀粉，因为其支链淀粉含量高，糊化后凝固力强、口感细腻。如果替换为土豆淀粉或木薯淀粉，虽然也能成型，但质地会偏软弹或更粘牙，影响奶糕特有的入口即化感，建议优先选择玉米淀粉以保证最佳效果。

问题2：奶糕冷藏多久才能凝固？

回答2：奶糕一般需冷藏2-3小时以上，理想状态是冷藏过夜（约8-12小时）。时间过短则内部水分未完全固定，切块时容易塌软或粘刀。若模具较厚，可在冷藏前将表面盖保鲜膜，防止表层风干结皮。

问题3：奶糕太甜怎么办？

回答3：可以先将配方中的白糖减少至20克，同时选用无糖椰蓉。若已制作完成但偏甜，可搭配无糖酸奶、柠檬汁或淡茶食用，以中和甜味。另外，加入少量盐（约1克）也可提升风味层次，降低甜腻感。