【杏仁豆腐怎么做】杏仁豆腐是一道传统的中式甜品，口感细腻、清香爽口，尤其适合在夏季食用。它不仅味道好，还富含蛋白质和多种微量元素，是一种健康又美味的食品。下面将详细介绍如何在家制作杏仁豆腐。
一、
杏仁豆腐主要由杏仁、水、糖等原料制成，通过浸泡、磨浆、煮制、凝固等步骤完成。制作过程中需要注意杏仁的去皮处理、豆浆的浓度控制以及凝固剂的使用。整个过程虽然耗时，但操作简单，非常适合家庭制作。
二、详细做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：杏仁200克、清水适量、冰糖或白砂糖50-80克、葡萄糖酸内酯钙（凝固剂）1克左右。 |
| 2 | 浸泡杏仁：将杏仁放入清水中浸泡4-6小时，使其软化。泡发后去皮备用。 |
| 3 | 磨浆：将泡好的杏仁与适量清水一起放入搅拌机中，打成细腻的杏仁浆。 |
| 4 | 过滤：用纱布或滤网将杏仁浆过滤，去除渣滓，得到纯净的杏仁奶。 |
| 5 | 煮浆：将杏仁奶倒入锅中，加入适量的糖，小火加热至微沸，保持沸腾约5分钟。 |
| 6 | 冷却：将煮好的杏仁奶稍作冷却，待温度降至70℃左右时，加入凝固剂（葡萄糖酸内酯钙），轻轻搅拌均匀。 |
| 7 | 静置凝固：将混合液倒入容器中，盖上盖子，静置15-20分钟，待其完全凝固。 |
| 8 | 冷藏定型：将凝固好的杏仁豆腐放入冰箱冷藏1小时以上，使其更加紧实。 |
| 9 | 切块食用：取出后切成小块，可搭配蜂蜜、水果或糖水食用。 |
三、小贴士
- 杏仁可以选择甜杏仁，避免苦杏仁。
- 凝固剂是关键，若没有可用石膏粉代替，但需注意用量。
- 煮浆时不要大火，以免产生泡沫影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加杏仁用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的杏仁豆腐了。不仅健康，还能带来一份独特的风味体验。快来试试吧！
